Печь конвекционная Unox XEBC-04EU-EPRM

Электрическая конвекционная печь UNOX XEBC-04EU-EPRM (пекарский шкаф, серия BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS) предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим числом посетителей, а также в супермаркетах с собственной кухней.

Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

8 режимов работы:

Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
Предварительный нагрев до 260 °C
Программирование:

Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
Встроенная память на 384 программы
Сохранение названия программы на любом языке
Возможность добавления изображения для каждой программы
Технологии:

AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
4 программируемых скорости вращения вентилятора
4 программируемых полустатических положения вентилятора
DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдамПрограммируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печиТепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухнеПозволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печиТепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасностьНадёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
Тройное остекление дверцы
Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудованияDDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
DDC.Stats - статистика использования оборудования
DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья4 автоматических программы мытья
Датчик уровня воды и моющего средства
Встроенный резервуар для моющего средства
EFFICIENT.Power - сертификат энергоэффективности ENERGY STAR
Дополнительные функции:

Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
Режим "INF" - непрерывная работа печи
Возможность измерения температуры в °C или в °F
Особенности конструкции:

Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали
Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья
Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°
Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора
Контактный сенсор дверцы
Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
Система самодиагностики проблем и неисправностей
USB-разъём
Wi-Fi
Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE
Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования
Безопасное двухступенчатое открывание дверцы
Подключение к Интернету
Серия BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP
Модификация PLUS
Подключение 380 В
Управление электронное
Панель управления MASTER.Touch PLUS
Количество режимов работы 8
Количество программ 384
Количество уровней 4
Размер противня, мм 600x400
Расстояние между уровнями, мм 80
Минимальный нагрев, °C 30
Максимальный нагрев, °C 260
Термощуп с 1 точкой измерения температуры
Пароувлажнение есть
Подключение к воде есть
ADAPTIVE.Cooking™ есть
AIR.Maxi™ есть
AUTO.Soft есть
CHEFUNOX есть
CLIMALUX™ есть
DATA DRIVEN COOKING есть
DRY.Maxi™ есть
EFFICIENT.Power есть
MAXI.LINK™ есть
MIND.Maps™ есть
MISE.EN.PLACE есть
MULTI.Time есть
PRESSURE.Steam есть
Protek.SAFE™ есть
Rotor.KLEAN™ есть
SENSE.Klean есть
SMART.Preheating есть
STEAM.Maxi™ есть
Подключение к Интернету (кабель) опция
USB есть
Wi-Fi есть
Мощность, кВт 10.6
Вес, кг 85
Ширина, мм 860 Глубина, мм 957 Высота, мм 675
Страна производства Италия
Гарантия, мес 12