Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A

ОПИСАНИЕ
Уникальная разработка инженеров компании Ижица, созданная на основании многолетнего опыта в разработке оборудования для термообработки: автоматизированная коптильня ИЖИЦА-Z115-A

Наше нововведение - расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), что позволило значительно повысить энергоэффективность и равномерность прогрева продукта.
Решена проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что является частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В немецких камерах данная проблема решается исключительно мытьем камеры раз в смену.
В комплект Ижица-Z115-A входит автоматизированный дымогенератор F15, автоматическая система управления заслонками v0110 и расширенный блок управления из нержавеющей стали.
ПРИМЕНЕНИЕ
В коптильных цехах - для копчения и запекания изделий из рыбы, мяса, птицы, сала и сыра; 
В фермерских хозяйствах – для приготовления копченой продукции высокого качества из имеющегося сырья;
Для традиционного холодного копчения и сыровяления (опция);
В ресторанах и фабриках-кухнях - для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра по Техасски (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), продуктов BBQ, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения;
Для приготовления мясных чипсов и джерок. 
Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.

КОНСТРУКЦИЯ
Блок управления
Дымогенератор
Корпус термокамеры
Синим обозначены четыре автоматические заслонки, которые управляют воздушными потоками на всех режимах работы термокамеры.
Красная стрелка – место выброса дыма из камеры.

КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
Нагревательные элементы расположены вдоль правой и левой стенок корпуса. Это позволило повысить эффективность нагрева и снизить потребление электроэнергии на 30%.
Увеличена эффективность парогенерации, т.к.  капли воды проходят через нагревательные элементы вдоль корпуса и успевает полностью превратиться в пар. Влажность при варке выше аналогов на 12%, это означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости варки на 15-20%
Нагревательные элементы изолированы друг от друга, благодаря чему они не перегреваются и дольше служат. Производятся из термостойкой нержавеющей стали.
Особая форма рабочего колеса камеры предохраняет двигатель от перегрева и попадания влаги. Двигатели служат более 5 лет.
Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.
Система управления позволяет удобно менять и контролировать температуру, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма.
Используем датчики температуры с платиновым сердечником. Они дороже аналогов, надежнее и выдерживает более высокие температуры.
Швы соединения конструкции полностью проварены, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема на долгий срок.

СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ
В термокамера Ижица-Z115-A используется уникальная система управления с интуитивно понятным интерфейсом Varmen-12.
Позволяет работать как в ручном (для отладки технологии), так и в атоматическом режиме по программе.
Сотрудники быстро осваивают процесс управления термокамерой.
Запись логов позволяет графически отследить изменения всех параметров. 

ДЫМОГЕНЕРАТОР F15
Дым вырабатывается от трения бруска о фрезу специальной формы.
Древесина не перегревается, поэтому копченый продукт получается с прекрасным запахом и без канцерогенов. 
Такой аромат особенно ценится при изготовлении премиальных продуктов, в которых собственный вкус нужно не заместить запахом копчения, а дополнить.
Настоящие деликатесы получаются при правильном слиянии аромата дыма и собственного вкуса качественного сырья.
Дымогенератор работает на бруске размером 80х80х600 мм.
Возможно использование разных пород древесины: ольха, бук, осина, древесина фруктовых деревьев, в том числе сушеная сосна.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Вес (КГ) 600
Ширина (М) 1,5
Глубина (М) 1,45
Высота (М) 2,15
Энергопотребление (КВт/Час) 4 КВт/Час
Подключение (КВт) 380В, 17 КВт
Режимы работы горячее копчение, проварка паром, запекание, холодное копчение
Степень автоматизации автомат